ダイエッターおすすめのキシリトールについて、
料理に使ってみたい！という方のために、
キシリトールについてまとめます。
キシリトールの原材料は？
キシリトールは、植物由来の天然糖アルコールです。主な原料はコーンスターチや発酵したトウモロコシの繊維です。
キシリトールが生産されるまで
以下がキシリトールの生産方法です
- 原料（コーンスターチ）の準備：トウモロコシを粉砕し、でんぷんを抽出します。
- デキストリン化：でんぷんを酵素でデキストリンに分解します。
- グルコース化：デキストリンをさらなる酵素反応によってグルコースへと変化させます。
- キシロース化：グルコースを再び酵素反応によってキシロースへと変換します。
- キシリトール化：キシロースを水素添加反応によってキシリトールに変換し、精製します。
キシリトールは砂糖の代替として使える？
キシリトールは、砂糖の代替として利用することが可能です。
甘さは砂糖にほぼ近いので、飲食物や調理に使用することができます。
また、独特な後味や苦味が少ないです。
砂糖と比較して少し涼しい感じの味わいになります。
砂糖とは、口の中で溶ける速さや後味なども異なるため、砂糖と完全に同じとは言えません。
キシリトールは、ラカントと比較してどちらが砂糖に近い？
ラカント（羅漢果）は、独特の臭みがありますが、
キシリトールも独特の味があります。
キシリトールは、さっぱりとした甘味であると言われています。
ただし、
臭みは少ないので、
味にこだわる方は、ラカントよりもキシリトールを使うのがおすすめです。
キシリトールは健康被害がある？
キシリトールの摂取による健康被害は通常は報告されていません。
ただし、一部の人には、下痢になりやすくなった、
という報告があります。
さらに、
過度の摂取は体重増加や血糖値の上昇のリスクがあるので要注意です。
